青稞膳食纤维微波法提取工艺的研究

• 作者: 姚玮华 王若兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 青稞 膳食纤维 β-葡聚糖
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 169-174
• 页数: 6页
• 分类号: O636.1
• 字数: 2843字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.06.036

摘要

本研究以青稞为原料,制麸后采用微波法提取麸皮中的功能性成分-膳食纤维,并利用响应面发研究了青稞膳食纤维的微波提取条件.结果表明:微波法的最佳工艺参数为粒度2、pH7.5、提取功率560W、提取时间60 s,该方法提取青稞膳食纤维节能、高效、便捷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰		159	844	16.0	21.0
2	姚玮华		23	111	7.0	9.0