菜汁内酯豆腐的研制

• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 菜汁内酯豆腐 研制
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1933字
• 语种: 中文

摘要

菜汁内酯豆腐是以葡萄糖酸内酯作凝固剂,原料中加入天然菜汁,兼具豆类和蔬菜的营养.本文谈及了菜汁内酯豆腐的工艺流程和操作要点以及多种多样的产品.