压窖复工生产工艺调整初探

• 作者: 崔凤元 钟玉叶
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 压窖 工艺调整 产质量提高
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.01.009

摘要

对夏季酿酒生产进行分析,客观评价超长期压窖酒醅的性状,结合企业的实际情况,对复工后当排的生产工艺进行大调整,稳定当排产质量,确保了转排后原酒出酒率和升级率大幅度提高接近正常生产水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔凤元		10	13	2.0	3.0
2	钟玉叶		6	13	2.0	3.0