苜蓿叶蛋白资源的开发和利用

• 作者: 谢正军 金征宇
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 叶蛋白 苜蓿叶蛋白 营养 应用
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2914字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.06.031

摘要

重点介绍了苜蓿叶蛋白的营养特点和国内外研究现状.苜蓿叶蛋白因苜蓿草产量高、适应性强、蛋白含量高、氨基酸平衡而倍受人们的重视并在欧洲得到开发和应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢正军	江南大学食品学院	61	346	11.0	16.0
2	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0