石河子鲜猪肉四项细菌学指标的测定与分析

• 作者: 买买提明 刘继荣 王晓兰
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜猪肉 细菌学指标 测定 分析
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 1345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0529-5130.2005.08.017

摘要

按照国标方法对石河子市100份市售鲜猪肉的四项细菌学指标进行测定,检测结果为:在100份受检样品中有39份检样细菌菌落总数超标,超标率为39%;大肠菌群数(MPN)有35份超标,超标率为35%;有7份受检样品中检出致病性沙门氏菌,检出率为7%;金黄色葡萄球菌均未检出.结果表明:石河子市市售鲜猪肉的卫生质量不容乐观,需进一步加强市场鲜猪肉的卫生检验工作,确保人们的食肉安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓兰	石河子大学动物科技学院	31	187	7.0	12.0
2	刘继荣	石河子大学动物科技学院	18	92	6.0	9.0