溶氧浓度对谷氨酸发酵关键酶的影响

• 作者: 史仲平 段作营 毛忠贵 郜培 陆静波
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酸脱氢酶(GDH) 乳酸脱氢酶(LDH) 溶氧水平 谷氨酸发酵
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 72-75
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.10.020

摘要

谷氨酸发酵中,不同溶氧条件对产物谷氨酸和主要副产物乳酸的生成积累影响很大.文中研究了不同溶氧条件下和几种非正常条件下的谷氨酸发酵中主要关键酶(谷氨酸脱氢酶和乳酸脱氢酶)的变化规律,为谷氨酸发酵的进一步优化和控制提供了基础数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段作营	江南大学生物工程学院	84	674	14.0	21.0
2	毛忠贵	江南大学生物工程学院	175	1381	18.0	29.0
3	郜培	江南大学生物工程学院	3	36	3.0	3.0
4	史仲平	江南大学生物工程学院	52	251	8.0	12.0
8	陆静波	江南大学生物工程学院	1	23	1.0	1.0