流动注射-化学发光法快速评价冷却猪肉新鲜度

• 作者: 任发政 娄飞 彭勇 陈尚武
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 流动注射-化学发光 冷却肉 生物胺
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.06.013

摘要

本文采用流动注射-化学发光法,检测不同新鲜度冷却肉生物胺含量,同时与挥发性盐基氮含量、细菌总数、以及高效液相色谱法所测腐氨与尸胺的含量比较;流动注射-化学发光法与高效液相色谱法的回归方程为y=115.24x+10.744,相关系数r=0.966(p<0.05).实验表明,可以使用流动注射-化学发光法快速评价冷却猪肉新鲜度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任发政	中国农业大学食品科学与营养工程学院	255	2418	25.0	35.0
2	陈尚武	中国农业大学食品科学与营养工程学院	81	1052	16.0	31.0
3	娄飞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	41	4.0	4.0
4	彭勇	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	11	1.0	2.0