液相色谱-串联四级杆质谱对食品中丙烯酰胺的测定研究

• 作者: 吕敬慈 张星漪 方晓明 樊祥 陈家华
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 液相色谱 串联四级杆质谱 丙烯酰胺 食品
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: O657.72|O657.63
• 字数: 2412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2005.03.022

摘要

用液相色谱-串联四级杆质谱法检测食品中丙烯酰胺的含量.添加氘标记的内标d3-丙烯酰胺于样品中,经纯水提取,用Oasis HLB和Bond Elut Accucat固相萃取柱净化.Zorbax XDB-C18色谱柱分离,流动相为MeOH-H2O(体积比1:99)含0.1%HAc溶液,流速0.19 mL/min.电喷雾正离子MRM模式检测:丙烯酰胺m/z 72→55,内标m/z 75→58.内标法定量,方法定量下限(LOQ,S/N＞10)为50 ngg/,在质量浓度0.005～100 μg/mL范围内,峰面积与浓度成良好线性(r＞0.998).本法快速、准确、检出限低、实用性强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方晓明		31	485	12.0	21.0
2	吕敬慈	上海大学化学系	22	343	11.0	18.0
3	陈家华		17	400	13.0	17.0
4	樊祥	上海大学化学系	4	58	3.0	4.0
5	张星漪	上海水产大学食品学院	1	24	1.0	1.0