魔芋葡甘聚糖羧甲基化方法改进研究

• 作者: 李斌 汪超 谢笔钧 陈君仙
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 羧甲基化 红外光谱 溶胀速率 透光率
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 140-144
• 页数: 5页
• 分类号: S632|TS201.7
• 字数: 3781字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2005.05.032

摘要

针对魔芋葡甘聚糖(KGM)分子结构特性进行羧甲基化方法的改进,在乙醇介质中先混合醚化试剂,再进行碱化催化反应制备羧甲基魔芋葡甘聚糖(CMK).通过单因素和正交试验,对其改性反应条件进行优化,以取代度(DS)和表观黏度(η)为评价指标,综合二者确定羧甲基化的最佳条件为:55℃、pH12反应3.0 h.产物DS可高达0.5278,最大η为15.57Pa·s.同时,运用红外光谱分析对KGM羧甲基化反应历程进行了探讨,所得CMK溶胀速率快,水溶胶透光率高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	李斌	华中农业大学食品科技学院	115	1081	19.0	28.0
3	汪超	华中农业大学食品科技学院	16	283	10.0	16.0
4	陈君仙	华中农业大学食品科技学院	1	39	1.0	1.0