凝胶多糖发酵液流变学特性及提取条件的初步研究

• 作者: 卢家炯 杭方学 赵振刚 郭丽萍 陈山
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凝胶多糖 粘度 多糖得率 含糖量 含氮量
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 3711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.09.023

摘要

初步研究了凝胶多糖发酵液的流变学特性并应用正交实验对其提取条件进行了研究,通过极差和方差分析可知,碱液浓度对多糖得率有显著影响(P＜0.05),碱液浓度和pH对多糖含量有显著影响(P＜0.05),在a=0.05的条件下,各因素对含氮量的影响在统计学意义上不是很显著.通过评价多糖得率、多糖含量及含氮量三个指标,确定了其提取的最佳工艺条件为0.6mol/L NaOH,碱溶时间2h,pH 8.0,以及添加乙醇倍数为1.5倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杭方学	广西大学轻工与食品工程学院	34	119	5.0	9.0
2	陈山	广西大学糖业工程技术研究中心	52	261	8.0	14.0
3	卢家炯	广西大学轻工与食品工程学院	80	681	14.0	22.0
7	郭丽萍	广西大学轻工与食品工程学院	7	84	5.0	7.0
8	赵振刚	广西大学轻工与食品工程学院	2	18	2.0	2.0