谷氨酸发酵标准溶解氧水平的确定

• 作者: 张雁铃 王营 董亮 赵长新
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酸 发酵 溶氧
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TQ92
• 字数: 2335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.09.012

摘要

在谷氨酸发酵过程中,溶氧水平是影响发酵的重要因素之一.文中通过对发酵过程中不同阶段的溶氧水平对发酵指标的影响比较,确定了谷氨酸发酵的标准溶氧水平,产酸达到12.20 mg/mL,残糖量为0.62 mg/mL,糖酸转化率达到63.73%,因此,可以利用标准溶解氧参数指导工艺,以达到提高产酸率的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长新	大连轻工业学院生物与食品工程学院	48	520	15.0	19.0
2	董亮	大连轻工业学院生物与食品工程学院	15	185	9.0	13.0
3	王营	大连轻工业学院生物与食品工程学院	2	28	2.0	2.0
7	张雁铃		1	17	1.0	1.0