高粱原花青素对a-淀粉酶活力抑制动力学的研究

• 作者: 刘亮 刘睿 潘思轶 谢笔钧 马立霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高粱原花青素 α-淀粉酶 抑制 动力学方程
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 189-192
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.042

摘要

本文旨在探讨原花青素对α-淀粉酶活力抑制作用;采用酶抑制动力学方程进行分析.结果显示SPC(高粱原花青素)对α-淀粉酶具有明显的抑制作用,抑制的机理是通过可逆的竞争性抑制来实现的,其抑制常数Ki是2.71mg/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0
3	刘睿	华中农业大学食品科技学院	35	353	12.0	17.0
4	刘亮	华中农业大学食品科技学院	7	97	4.0	7.0
5	马立霞	华中农业大学食品科技学院	1	13	1.0	1.0