橄榄酒营养品质的常规分析与评价

• 作者: 余晓琴 匡晓东 向敏 杨勇
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄酒 微量元素 总黄酮 总糖
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.01.018

摘要

橄榄酒色纯甜香,并因其含黄酮类化合物而具有抗氧化、抗菌、保健等功效,本文采用常规分析方法,对橄榄酒中微量元素、总黄酮、总糖进行分析测定,旨在为橄榄酒的开发和研制提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	匡晓东		11	50	5.0	6.0
2	向敏		12	53	5.0	7.0
3	杨勇		4	69	3.0	4.0
7	余晓琴	西南农业大学食品科学学院	5	82	4.0	5.0