ABTS法体外测定果蔬类总抗氧化能力的研究进展

• 作者: 朱玉昌 焦必宁
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: ABTS法 总抗氧化能力 TEAC
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.08.020

摘要

ABTS法作为一种用于体外测定物质总抗氧化能力的新方法,在国内报道甚少,文中就该方法在国外的发展、在果蔬中的应用以及存在的问题进行了概述和分析,为该方法在国内的应用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦必宁	中国农业科学院柑橘研究所	33	710	14.0	26.0
2	朱玉昌	西南农业大学食品学院	3	182	3.0	3.0