木瓜果酱加工技术研究

• 作者: 王嘉祥 王学慧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜果实 营养价值 木瓜果酱 加工技术
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 141-141,144
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 1654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.042

摘要

介绍了木瓜果酱的加工技术.沂州木瓜果实大,果肉厚,质细腻,金黄芳香,酸味纯正,果胶丰富,含多种营养成分,具有极高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王嘉祥	临沂师范学院农林科学学院生命科学学院	37	219	9.0	13.0
2	王学慧	临沂师范学院农林科学学院生命科学学院	7	65	4.0	7.0