如何减轻大蒜的辣味?

• 作者: 李佩文
• 来源期刊: 中老年保健
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄酱 切碎 蒜泥 营养成分 大蒜
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS972
• 语种: 中文

摘要

问:我是《中老年保健》的老读者,读了贵刊今年第6期"大蒜虽辣药用广"一文后受益匪浅.我老伴已近九旬,身体还算可以,他很喜欢吃生蒜,经常吃,我虽也喜欢吃,但因胃不好,不敢吃.因此,我自己想了一个吃生蒜的办法.其做法是"将大蒜切碎或制成蒜泥,在熟菜稍凉时加入拌匀;或把蒜泥浇在炒熟的酱或番茄酱里,放几天蒜就不辣了.不知我的做法科学不科学?还有何好方法?