五十吨上面发酵小麦啤酒中试生产工艺技术研究

• 作者: 刘晔 尚明 王成忠
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦啤酒 上面发酵 小麦麦芽 口味稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.01.026

摘要

介绍了50t上面发酵小麦啤酒中试生产工艺技术及质量控制标准

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王成忠	山东轻工业学院食品与生物工程学院	85	737	13.0	23.0
2	尚明	山东轻工业学院食品与生物工程学院	6	19	3.0	4.0
3	刘晔	山东轻工业学院食品与生物工程学院	20	124	6.0	10.0