番茄果实风味品质研究进展

• 作者: 冯辉 刘静 王玉刚 霍建勇
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 关键词: 番茄 风味品质 甜酸
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 字数: 4052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6346.2005.02.016

摘要

影响番茄果实风味品质的主要因子是糖、酸含量和合适的糖酸比以及挥发物质,其中糖以果糖的作用最大,酸以柠檬酸的作用为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯辉	沈阳农业大学园艺学院	177	1984	23.0	34.0
2	刘静	沈阳农业大学园艺学院	19	310	9.0	17.0
3	王玉刚	沈阳农业大学园艺学院	26	279	10.0	16.0
4	霍建勇	沈阳农业大学园艺学院	3	163	3.0	3.0