调控鸡蛋胆固醇含量的营养途径

• 作者: 吴媛媛 白东英 赵振升 邓雯 马彦博
• 来源期刊: 饲料广角
• 学科: 农学
• 关键词: 胆固醇 营养调控 鸡蛋
• 年，卷（期）: 2005,（13）
• 所属期刊栏目: 科技视野
• 页码范围: 23-24,27
• 页数: 3页
• 分类号: S8
• 字数: 3197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8358.2005.13.008

摘要

禽蛋类食品营养丰富,是人们日常饮食中普遍喜欢食用的食品.蛋类蛋黄中含有大量胆固醇,胆固醇是生命活动的必需物质,适宜量的胆固醇有利于人体健康,但过量摄入可形成高脂血症,引起动脉粥样硬化,进而诱发冠心病、高血压等一系列心脑血管疾病.利用营养和分子生物学手段对蛋鸡的胆固醇代谢过程进行研究,有利于找到降低鸡蛋中胆固醇含量的措施.笔者综述了通过营养代谢调控的途径来降低鸡蛋中胆固醇含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴媛媛	中国农业大学动物科学技术学院	5	34	3.0	5.0