大豆浓缩磷脂色泽分析探讨

• 作者: 高桂林
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆浓缩磷脂 色泽 加特纳法 罗维朋比色法
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 检化验
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TQ645.9+6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.09.015

摘要

简述了大豆浓缩磷脂色泽的主要来源,揭示了影响大浓缩磷脂色泽分析的主要因素:磷脂的溶解度、透明度和水分、正己烷不溶物、蛋白质-碳水化合物等.建立和确定了大豆浓缩磷脂加特纳色标与罗维朋(比色计)色值之间的对照、对比检测方法.实验证明,两种方法之间有一定的互换性.