果胶酶的固定化

• 作者: 仇农学 王宏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶酶 海藻酸钠 固定化
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1752字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.02.019

摘要

以海藻酸钠为载体固定化果胶酶,研究了海藻酸钠浓度、戊二醛浓度、CaCl2浓度、酶使用量对固定化果胶酶活性的影响,同时对固定化果胶酶的特性进行了研究.结果表明,以4.0%的海藻酸钠为载体、0.20%的戊二醛为交联剂、0.10 mol/L的CaCl2为凝聚剂、用酶量为0.50 mL时所得的固定化果胶酶活力保存率可达95.2%,回收使用10次以后,酶的活力回收率为76.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇农学	陕西师范大学食品工程系	161	2329	26.0	36.0
2	王宏	陕西师范大学食品工程系	13	238	9.0	13.0