耐高温α-淀粉酶产生菌的分离鉴定及发酵条件与酶性质研究

• 作者: 刘成君 张强 李晖 蒋芳 陈金瑞
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 高温α-淀粉酶 地衣芽孢杆菌 选育 发酵条件 酶性质
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.02.009

摘要

从西藏八宿温泉附近土壤中,分离到一株能在55℃生长并分泌高温α-淀粉酶的菌株, 其生长pH 5.0～11.0,最适生长pH 7.0～8.0.该菌株经初步鉴定为地衣芽孢杆菌,命名为Bacillus licheniformis Z-8.在45℃,10%装液量,160 r/min条件下振荡培养48h后,发酵液酶活可达21.2×104UV/mL.发酵培养基的组成成分为黄豆粉0.5%、麸皮1%、可溶性淀粉0.25%、pH 8.8.对该酶的性质研究表明,其最适作用pH为6.0,最适反应温度为95℃,95℃下保温60 min处理后酶活仅损失5.4%,对Ca2+没有依赖性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张强	四川大学生命科学学院	129	994	17.0	24.0
5	刘成君	四川大学生命科学学院	32	514	15.0	22.0
6	李晖		13	161	5.0	12.0
7	陈金瑞		4	126	4.0	4.0
8	蒋芳	四川大学生命科学学院	3	51	3.0	3.0