月季花 新雕法

• 作者: 吴晓伟
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 月季花 食品雕刻 雕刻方法 技术难度 成批生产 教学工作 初学者 操作
• 年，卷（期）: 2005,（05S）
• 页码范围: 78
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.114

摘要

月季花是食品雕刻常见的花卉之一，但传统的月季花雕刻，一般多采用由外向里逐层掏挖整体雕刻成花的手法。此法雕刻的月季花作品形象逼真、栩栩如生．但操作技术难度大、费时费工费料，不宜大量成批生产．不适应现代餐饮经营需要。笔者在长期教学工作中总结出种月季花的新雕刻方法．这种雕刻方法操作简单容易掌握．特别受到食品雕刻初学者的欢迎和认可，提高了初学者学习食品雕刻的兴趣。下面我以南瓜为原料来加以说明。