高压静电场对早艳桃贮藏品质的影响

• 作者: 丹阳 叶青 张刚 李里特
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高压静电场 桃 采后 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 260-263
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.04.063

摘要

以早艳桃果实为原料,研究了-100kV/m高压静电场处理对果实失重率、褐变率、腐烂率、果肉硬度、呼吸强度以及相对电导率变化的影响.试验结果表明,高压静电场处理能够有效保持桃果实的采后品质,明显降低早艳桃贮藏过程中的失重率、褐变率和腐烂率,对桃果实的呼吸强度有一定的抑制作用,减缓果实硬度的下降过程,同时使果实果皮相对电导率上升缓慢.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	张刚	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	148	7.0	10.0
3	丹阳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	22	416	12.0	20.0
4	叶青	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	142	7.0	10.0