肉脯加工厂HACCP体系的建立和实施

• 作者: 韩阿火
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 肉脯加工 HACCP 建立 食品安全
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.5

摘要

肉脯具有营养丰富,携带方便,口感好等特点,深受消费者的喜爱,然而其微生物超标等质量问题已越来越成为消费者担忧和关注的焦点. HACCP是目前世界上最权威也受普遍认可的食品安全控制体系.肉脯加工厂通过建立和实施 HACCP体系,可以确保肉脯从原料肉验收、加工到流通过程中,安全危害得到有效的预防和控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩阿火	漳州农业学校食品加工专业	3	4	1.0	2.0