低植酸、低单宁"双低"菜籽分离蛋白制备工艺的研究

• 作者: 刘大川 周俊梅 张寒俊 方永红 李晓岩
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: '双低'菜籽脱脂粕 菜籽分离蛋白 植酸 单宁 硫甙
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.08.013

摘要

以"双低"菜籽脱皮脱脂粕为原料,用碱溶酸沉法制备菜籽分离蛋白,通过对各种因素的分析得到制备菜籽分离蛋白的最佳工艺条件为:在pH为11的条件下,用NaOH溶液浸提4次,每次浸提35 min,固液比为1:12,浸提温度为50℃.在最佳条件下,产品蛋白质含量达86.12%,产品得率为24.35%.在碱溶酸沉前,用pH为5的8倍水脱植酸,用85%的乙醇、固液比1:4脱单宁,可制得低植酸、低单宁的"双低"菜籽分离蛋白.