HACCP在出口速冻荸荠加工中的应用

• 作者: 余奇飞 林洁
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 速冻荸荠 监控 卫生质量
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3

摘要

为保证出口速冻荸荠的卫生质量,确保产品卫生安全,运用关键控制点方法 (HACCP)对其生产工艺进行危险分析,确定关键控制点 (CCP) 、关键控制点的临界值和关键控制点控制的措施.通过在出口速冻荸荠加工过程中运用 HACCP原理,能有效地保证食品卫生质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余奇飞	漳州职业技术学院食品与生物工程系	30	98	6.0	8.0
2	林洁	漳州职业技术学院食品与生物工程系	2	2	1.0	1.0