兔肉火腿的加工技术研究

• 作者: 李金全
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 兔肉 营养 功能 工艺 配方
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.10.018

摘要

介绍了兔肉的营养特点及功能,加工工艺及技术要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李金全	得利斯集团有限公司研究所	4	6	2.0	2.0