谈谈绍兴酒中的溶解氧

• 作者: 周建弟 肖茶英
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 绍兴酒 溶解氧 影响 来源 控制
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TQ920.6+2
• 字数: 2069字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2005.12.015

摘要

溶解氧在绍兴酒的酿造、贮存中也是一个重要工艺参数,但目前还未引起重视.就溶解氧对绍兴酒发酵、风味、稳定性、色泽等的影响进行了简要阐述,并对绍兴酒中溶解氧的来源及控制要点进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建弟		1	0	0.0	0.0
2	肖茶英		1	0	0.0	0.0