紫外诱变筛选低高级醇和双乙酰含量的啤酒酵母

• 作者: 周红 姜涌明 方维明 汪志君 颜荣林 高庆
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 啤酒酵母 紫外诱变 高级醇 双乙酰
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: Q813.5
• 字数: 5701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2005.01.004

摘要

根据酵母相关代谢途径,将降低高级醇和双乙酰含量为目的进行育种.采用紫外诱变方法对啤酒酵母进行处理,用乳酸平板、麦芽汁-碳酸钙平板、TTC上层平板进行显色分离,最终得到1株高级醇产量降低约30%、双乙酰含量亦较低的新菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方维明	扬州大学食品科学与工程学院	89	445	11.0	16.0
2	汪志君	扬州大学食品科学与工程学院	128	1519	22.0	32.0
3	姜涌明	扬州大学食品科学与工程学院	16	362	10.0	16.0
4	高庆	扬州大学食品科学与工程学院	4	61	3.0	4.0
5	颜荣林		2	36	1.0	2.0
6	周红		2	36	1.0	2.0