桂花体外抗氧化活性初探

• 作者: 张俊会
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 桂花 抗氧化 脂质过氧化 活性成分
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: S685.13

摘要

以桂花为研究对象,提取活性成分并利用碱性邻苯三酚法、硫代巴比妥酸法和碘量法评价了桂花的体外抗氧化作用.结果表明,桂花具有一定的体外抗氧化作用,可对其进行深度开发.其中等偏低极性和中等极性组分可清除超氧阴离子自由基;强亲脂性、亲脂性、中等偏低极性和中等极性可抑制线粒体的体外脂质过氧化;各组分均能抑制猪油的过氧化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俊会		5	17	2.0	4.0