从扇贝壳制取活性氧化钙及其抑菌效果初探

• 作者: 贺淹才 魏巍
• 来源期刊: 生物技术
• 学科: 工学
• 关键词: 扇贝壳 活性氧化钙 抑菌试验 食品保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 开发与应用
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 分类号: TS202
• 字数: 2511字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-311X.2005.05.034

摘要

将扇贝壳粉碎、过筛,经高温(1100℃)二次灼烧,制作出活性氧化钙.用钙指示剂测定其纯度平均为97%,所制得的活性氧化钙白色度(＞92%)高于普通生石灰,而且活性氧化钙遇湿发热温度(40℃)明显小于普通生石灰(60℃).以NaClO及普通生石灰作对照,用活性氧化钙对黄瓜、单环刺缢做抑菌试验,48h后,0.5%活性氧化钙悬液对鲜黄瓜的抑菌率为94.4%、对新鲜的单环刺缢的抑菌率为97.5%,明显高于0.5%生石灰悬液(91.7%、81.5%)的抑菌效果.结果表明,活性氧化钙比普通氧化钙有更好的稳定性及更为明显的抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺淹才	国立华侨大学生物工程与技术系	10	99	4.0	9.0
2	魏巍	国立华侨大学生物工程与技术系	2	29	1.0	2.0