乙醇对中国樱桃贮藏效应的初探

• 作者: 刘尊英 曾名勇 董士远
• 来源期刊: 北方果树
• 学科: 农学
• 关键词: 中国樱桃 乙醇 贮藏效应
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: S662.5|O623.411|S609+.3
• 字数: 1712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5698.2005.02.005

摘要

乙醇蒸汽对中国樱桃贮藏品质影响的研究结果表明,2 mL/kg和6 mL/kg的乙醇可明显延缓樱桃果实可滴定酸、可溶性糖、Vc和可溶性蛋白含量的下降及腐烂率的上升.0±0.5℃下贮藏12 d,其腐烂率分别比对照低25.5%和51.0%,良好地保持了樱桃果实的采后品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董士远	中国海洋大学食品工程系	65	888	19.0	28.0
2	刘尊英	中国海洋大学食品工程系	91	960	19.0	27.0
3	曾名勇	中国海洋大学食品工程系	48	1174	20.0	33.0