不同品种鸡蛋品质及营养成分比较研究

• 作者: 戴四发 李如兰 汪金菊 王立克
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 品种 蛋品质 营养成分
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: S831.5
• 字数: 1259字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0529-5130.2005.07.015

摘要

随机抽取32～36周龄的罗曼褐鸡、淮南鸡、闽中麻鸡的正常鸡蛋各100枚,分别测定蛋品质及其营养成分.结果表明:罗曼褐鸡蛋重最大,闽中麻鸡次之,淮南鸡最小,三者之间均有极显著差异(P＜0.01);蛋形指数、哈氏单位、粗蛋白质含量及钙、磷水平三者无显著差异(P＞0.05);闽中麻鸡的蛋黄颜色最深,淮南鸡的蛋壳颜色最浅,且鸡蛋中水分含量也最低(P＜0.05);罗曼褐鸡的蛋白比例明显高于淮南鸡、闽中麻鸡(P＜0.05);淮南鸡的蛋壳比例、蛋比重、蛋壳厚度均高于罗曼褐鸡和闽中麻鸡;淮南鸡和闽中麻鸡的蛋黄比例、粗脂肪含量、胆固醇含量都显著高于罗曼褐鸡(P＜0.05);罗曼褐鸡蛋的血、肉斑率(52.5%)显著高于闽中麻鸡(25%,P＜0.05)和淮南鸡(22.5%,P＜0.05).