延长低温肉制品保鲜期的方法

• 作者: 马晓跃
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 低温肉制品 细菌繁殖 杀菌 保鲜期
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2005.01.002

摘要

低温肉制品肉质鲜嫩,营养丰富,深受消费者喜爱.但受多种因素制约,低温肉制品的保鲜期较短,成为长期困扰生产企业的难题.只有在 生产、销售、贮运等方面采取综合措施,才能在一定程度上延长其保鲜期,从而提高企业的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马晓跃		2	5	2.0	2.0