几种海味的泡发

• 作者: 谢月娇
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

海蜇 买回海蜇后,先用冷水漂洗去盐、矾、泥沙等物,再用冷水浸泡2～4天(每天应至少换水一次,气温高时每天换至少2次,以防止海蜇腐烂,并使海蜇中的盐、矾等物质充分溶出),然后洗净切成丝(或条),用70℃左右的热水焯一下,再马上浸入冷水中(这样可使海蜇清脆爽口).