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摘要:
主要就肉制品加工用香精的分类及其特点,阐述了香精选用的原则、调香方法及其应用.
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文献信息
篇名 肉制品香精的选择与应用
来源期刊 肉类工业 学科 工学
关键词 肉制品 香精 应用
年,卷(期) 2005,(8) 所属期刊栏目 肉类食品添加剂
研究方向 页码范围 35-37
页数 3页 分类号 TS251
字数 3443字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-5467.2005.08.014
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作者信息
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研究主题发展历程
节点文献
肉制品
香精
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类工业
月刊
1008-5467
42-1134/TS
大16开
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
1980
chi
出版文献量(篇)
5042
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17
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