三千吨冷却肉加工车间设计

• 作者: 任迪峰 夏强 韩俊娟
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2005.12.017

摘要

本文针对国内肉产品的发展趋势,设计了冷库容量3000吨、日生产能力300吨的冷却肉加工车间,分析了冷却肉的加工原理及肉在加工过程中的主要变化,根据工艺流程进行了冷却肉加工车间平面布局设计及设备选型,对冷却库、冷藏链和加工车间参数进行了计算,并确定了相关冷负荷以及鲜肉预冷及冷藏参数等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任迪峰	北京林业大学食品科学与工程系	19	142	9.0	11.0
2	韩俊娟	北京林业大学食品科学与工程系	4	117	2.0	4.0
3	夏强	北京林业大学食品科学与工程系	4	17	2.0	4.0