紫背菜的保健作用及其综合开发利用现状

• 作者: 李素清 秦文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫背菜 保健作用 综合利用
• 年，卷（期）: 2005,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 4715字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.z1.031

摘要

本文综述了近年来对具有保健功能的紫背菜生物学特性和综合开发利用方面的研究现状,阐述了紫背菜色素提取,净菜加工及冻干产品等的制作工艺及其特点,展望了紫背菜的开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学信息与工程技术学院食品科学系	162	1486	20.0	27.0
2	李素清	四川农业大学信息与工程技术学院食品科学系	21	185	8.0	12.0