草鱼水解氨基酸液的研制

• 作者: 曾王旻
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草鱼 水解氨基酸液 游离氨基酸态氯
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 3243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.07.049

摘要

通过双酶法水解将草鱼肉制备成水解氨基酸液.经反复实验确定出最佳作用温度、时间、pH、物液比、酶的组合、酶的用量等条件,并检测了水解液中游离氨基酸态氮的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾王旻		3	4	1.0	2.0