迎春花黄色素的提取及性质研究

• 作者: 付荣恕 唐琳 张志威 牟玉柱
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 迎春花 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 188-191
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.041

摘要

研究迎春花黄色素的提取工艺条件和基本性质.结果表明,丙酮提取效果最好,较优提取工艺条件是:1g干花粉加入40ml pH6的丙酮溶液,60℃1.0h.该色素对弱酸、弱碱、还原剂、金属离子等较稳定,耐热性较强,但对氧化剂和强光照射不稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐琳	山东师范大学生命科学院食品科学系	27	289	9.0	16.0
2	付荣恕	山东师范大学生命科学院食品科学系	59	571	14.0	21.0
3	张志威	山东师范大学生命科学院食品科学系	1	10	1.0	1.0
4	牟玉柱	山东师范大学生命科学院食品科学系	1	10	1.0	1.0