蒜苔低温、限气、保鲜剂联用贮藏技术研究

• 作者: 张有林 张润光
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 低温贮藏 硅窗袋 噻苯咪唑(TBZ) 蒜苔贮藏
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 167-171
• 页数: 5页
• 分类号: S6
• 字数: 4625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2005.04.037

摘要

蒜苔贮期老化腐烂的主要原因是呼吸强度过高和病原菌侵染,该文研究了噻苯咪唑(thiabendazole,TBZ)熏蒸、硅窗袋包装、低温贮藏对蒜苔呼吸强度、叶绿素含量、粗纤维含量和腐烂的影响.试验结果表明:用含TBZ 3%的FK熏剂8g/ms熏蒸,硅窗面积为100 cm2,装量20kg的硅窗袋包装,在温度0～-1℃、相对湿度95%的条件下贮藏,可有效地抑制霉菌孢子的繁殖,降低呼吸强度,减缓粗纤维增加,叶绿素得到较好的保存.低温、硅窗袋和TBz熏蒸联用,可使陕西栽培的苍山蒜苔贮藏280 d,好苗率达96%,贮后的蒜苔色泽鲜绿,质地脆嫩,口感俱佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程系	144	1838	26.0	34.0
2	张润光	陕西师范大学食品工程系	102	982	18.0	27.0