中国和韩国产芝麻的化学成分比较研究

• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 生物学
• 关键词: 芝麻(油) 化学成分 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 植物
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: Q94
• 字数: 3031字
• 语种: 中文

摘要

对韩国品种种植于韩国(KvKc),中国品种种植于中国(CvCc),和中国品种种植于韩国(CvKc),韩国品种种植于中国(KvCc)等4种芝麻样品的化学成分进行了比较.4品种芝麻的出油率分别为47.8%,48.8%,48.6%和46.3%.色度检测(L值),KvKc和CvCc芝麻油表现为暗褐色,而KvKc颜色较浅.KvKc和CvCc芝麻油中的中性脂质、聚脂和磷脂含量分别为93.2%,6.6%,0.2%和94.7%,4.6%,0.8%.KvKc和CvCc中主要为不饱和脂肪酸,如油酸和亚油酸,二者总脂肪酸组成几乎相同,为84.6%,而KvKc中油酸和亚油酸组成为47.1%和37.5%,CvCc中为46.5%和44.3%.必需氨基酸的含量,CvCc和CvKc分别是428mg%和391mg%,比韩国品种的芝麻中的含量要高.