塑料包装材料氧气阻隔性对猪肉色泽的影响研究

• 作者: 侯宏晓 张敏 明建 李洪军
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 农学
• 关键词: 氧气阻隔性 透氧度 猪肉 色泽
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 材料与辅料
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TB484.3|S828.9+1
• 字数: 3014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3563.2005.06.024

摘要

以生鲜猪肉为包装对象,研究了用4种不同氧气阻隔性的塑料包装材料进行直接包装(猪肉装进包装袋后直接封口)和真空包装情况下,猪肉在保存期间的颜色变化.将材料的氧气阻隔性进行量化研究,确定了最有利于猪肉颜色保持的透氧度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军		275	2422	22.0	32.0
2	张敏		117	699	15.0	21.0
3	明建		98	1181	20.0	28.0
4	侯宏晓		2	16	2.0	2.0