浓香型大曲酒窖泥己酸菌纯培养条件的研究

• 作者: 程道梅 韩珍琼
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 己酸菌 分离纯化 斜面试管 真空培养 正交试验
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1+5
• 字数: 3483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2005.12.006

摘要

以丰谷酒厂大曲酒窖泥为材料,进行己酸菌分离纯化,并采用正交试验法对己酸菌的生长繁殖条件进行了探讨,其影响因素为酒度、pH值、培养时间、培养温度及热处理温度,优化因子为pH 6、酒度2%、热处理温度80℃、培养温度33℃、培养时间6d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩珍琼	西南科技大学生命科学与工程学院	45	226	9.0	12.0
2	程道梅	西南科技大学生命科学与工程学院	9	37	3.0	6.0