青稞特性及在食品中的应用

• 作者: 吕远平 张红霞 熊茉君 谭敏 贾利蓉 陈瑾
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 青稞 食品 应用
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 266-270
• 页数: 5页
• 分类号: S512.3
• 字数: 5071字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.07.065

摘要

本文主要介绍了青稞特性、青稞主要成分及功效、青稞在食品中的应用及青稞产品的加工利用现状,并指出青稞今后的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕远平	四川大学轻纺与食品学院	75	1221	20.0	33.0
2	贾利蓉	四川大学轻纺与食品学院	41	509	11.0	22.0
3	谭敏	四川大学轻纺与食品学院	41	756	14.0	27.0
4	熊茉君	四川大学华西药学院	12	199	5.0	12.0
5	张红霞	西南民族大学化学与环境保护工程学院	8	201	6.0	8.0
6	陈瑾		2	142	2.0	2.0