食品安全性问题初探

• 作者: 彭珊珊 曾铭
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 评估
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 250-253
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.12.062

摘要

阐述了食品的安全性评估:转基因食品的安全性问题,抗生素、农药残留、化学物质对食品的污染,病原微生物对食品的污染,食品加工方法中的污染等.提出了食品安全体系:掌握食品安全知识,提高识别食品认购能力,改进饮食习惯,革除不科学不文明饮食方式.以及制定完善食品卫生标准和执行有关食品卫生法规条例的重要性.提倡大力发展生态农业和无污染、安全、优质绿色食品.依靠对食品生产流通全过程的严格监控,实施HACCP管理,保障食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭珊珊	韶关学院食品工程系	64	469	11.0	18.0
2	曾铭		4	27	3.0	4.0