固定化过氧化氢酶对原料奶的保鲜研究

• 作者: 刘国信
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化过氧化氢酶 原料奶 保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1840字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2005.05.017

摘要

在常温下采集和运输原料奶,因保鲜不好常会造成大量原料奶变质,而采用固定化过氧化氢酶保鲜技术对原料奶保鲜,具有高效、安全、低耗、便用等特点,是一种值得推广的原料奶保鲜新方法.