蜡状芽孢杆菌(B.cereus)对血红蛋白(Hb)降解特性研究

• 作者: 张滨 马美湖
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 降解 血红蛋白 分离筛选 蛋白酶 发酵
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-22,31
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

蜡状芽孢杆菌(B.cereus)在偏酸性(pH6.5),发酵温度在30～40℃之间的环境中生长;Ca2+及司班20对其蛋白酶的合成有促进作用,从单菌株连续发酵、单菌株多次培养发酵、多菌株混合发酵及诱变菌株对Hb降解进行分析测定.结果表明:蜡状芽孢杆菌(B.cereus)单菌株连续发酵到第三天,Hb降解速率最快,其变化率为42.60%;经多次培养可提高该菌株对Hb降解能力;多菌株混合发酵比单菌株发酵产蛋白酶活力强,Hb降解率高;随诱变代数的增加,所获得的诱变菌株降解Hb能力不断增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	湖南农业大学食品科技学院	135	2178	27.0	38.0
2	张滨	湖南农业大学食品科技学院	21	158	7.0	12.0