信息采集方式对蛋白质检测的影响与分析

• 作者: 侯彩云 孙建平 常国华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 分光光度计 数字图像 蛋白质 色度值
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 179-182
• 页数: 4页
• 分类号: Q816|TQ933
• 字数: 3114字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.11.039

摘要

分别利用分光光度比色法与数字图像采集法两种方式,对蛋白质检测中的原始信息进行了采集与分析.结果表明,以纯蛋白溶液为研究对象,采用不同的信息采集方式,检测结果具有高度的一致性;以乳粉为研究对象,采用数字图像采集方式,以色度G值作为特征参数,可以获得较高的检测精度.通过数字图像采集方式进行乳粉蛋白质的检测,具有操作简便、结果准确、快速高效的优点,尤其适宜于流通领域中食品质量的检测与评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯彩云	中国农业大学食品科学与营养工程学院	80	733	15.0	23.0
2	孙建平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	16	120	7.0	10.0
3	常国华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	99	5.0	6.0